Den österrikiska vingården Schachenhuber är känd för sina utsökta vita viner sedan hela sju generationer tillbaka. På en odlingsyta som spänner över tolv hektar dominerar druvsorten grüner veltliner. Den vid första anblicken tämligen småskaliga vingården har framför allt de senaste åren utvecklats till ett stort handelsföretag. Schachenhuber köper nämligen in allt mer vin från andra producenter för att därefter buteljera och sälja dem vidare.
Under Martina och Andreas Schachenhubers ledning har en ny förgrening av familjegården utvecklats: De använder namnet ”WeinSchach” för att producera Pétillant Naturel-viner. De här vinerna, som även kallas Pet Nat, bygger på en gammal fransk metod för champagneframställning. De är pärlande, utsökta och aromatiska.
Målet med WeinSchach är att Pet Nat-vinerna ska bli jämbördiga med andra mousserande viner. Martina och Andreas experimenterar med stort tålamod och stor uppfinningsrikedom. De vill spränga gränser och utveckla något nytt. Samtidigt lägger de stor vikt vid ekologisk odling och hantverk. Man både skördar, vrider runt flaskor och degorgerar för hand.
Utsökta vita viner
De utsökta vita vinerna från vingården Schachenhuber imponerar med en lätt, torr och samtidigt mycket mjuk smak. Tack vare druvsorten grüner veltliner erbjuder de fruktiga viner med örtiga och kryddiga aromer.
De eleganta vita vinerna från vingården Schachenhuber passar bäst till rätter med fläskkött, fågel, mager fisk och rökt kött. Dessutom passar de utmärkt till vegetariska rätter – vilket naturligtvis även gäller WeinSchach Pet Nats-vinerna.
För den som är intresserad av att lära sig mer om druvsorten grüner veltliner och österrikiska viner är den här vingården verkligen rätt plats. De ädla dropparna från Schachenhuber är dessutom utsökta. Varför inte ge bort en grüner veltliner eller en experimentell Pet Nat i present? Garanterat en gåva som uppskattas.
