Dessertvin är en vinkategori framtagen för att avnjutas efter måltiden. I motsats till torra viner har dessertviner en naturlig sötma som kommer sig av antingen sent skördade druvor, torkade druvor eller koncentrerad druvmust. Den här sötman bidrar ofta till en högre sockerhalt i vinet.
Olika typer av dessertvin
Det finns olika typer av dessertvin, däribland:
- Sauternes:
Sauternes är ett känd dessertvin från den franska vinregionen Bordeuax. Det framställs av övermogna, ädelrötade sémillon-, sauvignon blanc- och muscadelledruvor och utmärker sig genom sin söta, honungsaktiga smak.
- Portvin:
Portvin kommer från Duorodalen i Portugal och är ett förstärkt vin som ofta är sött och alkoholstarkt. Portviner delas in i olika stilar, däribland tawny, ruby och vintage.
- Sherry:
Sherry är ett mångsidigt dessertvin från den spanska vinregionen Jerez. Det varierar från de torra Fino och Manzanilla till de söta Pedro Ximénez och Cream sherry.
- Tokaji:
Tokaji är ett ungerskt dessertvin som framställs av botrytiserade (ädelrötade) druvor. Det varierar från torra till mycket söta viner.
- Eiswein:
Eiswein framställs av frusna druvor, vilket ger en naturligt hög sötma. De är vanliga i Tyskland och Kanada.
Kombination med desserter
Dessertviner serveras ofta till desserter för att uppnå en harmonisk kombination av sötma och aromer. Till exempel passar en söt sauternes bra till crème brûlée, medan ett portvin harmonierar utsökt med en chokladdessert.
Även som aperitif
Vissa dessertviner, däribland moscato d’asti och eiswein, avnjuts även som aperitifer eftersom de är fruktiga och uppfriskande.
Slutsats
Dessertviner är en utsökt komplettering av en måltid och erbjuder en bred palett av aromer och stilar. De passar perfekt som avrundning på middagen eller som en njutningsfull upplevelse senare på kvällen.
