Begreppet bouquet kommer från franskan och handlar om att man beskriver doften av ett vin som en ”blombukett”. Det här bildliga uttrycket beskriver träffande vad näsan upplever: en komposition av doft- och smakämnen som uppstår vid vinifieringen. Doftbilden av ett vin är summan av de intryck som vi upplever när vi andas in och ut en bouquet.
I fackvärlden skiljer man på ett vins arom och bouquet. Hos ett ungt vin är aromen mer utpräglad och entydig, som till exempel den typiska rosdoften från gewürztraminer eller persikoaromen från ett fint, men ännu inte helt moget rieslingvin. Hos äldre viner träder vissa aromer tillbaka till förmån för samspelet mellan de aromatiska föreningarna i bouqueten.
