Den tredje torsdagen i november varje år släpps de nya vinerna till allmän försäljning i Beaujolais. Beaujolais Nouveau, som även kallas Beaujolais Primeur, var det första franska vinet som fick lov att börja säljas redan under skördeåret. Det görs på gamay, den enda rödvinsdruvan som odlas i Beaujolais. Istället för den klassiska kolsyremacerationen, som brukar tillämpas för förstklassiga Beaujolais-viner, genomgår de unga vinerna en snabb skaljäsning som under den korta perioden fram till drickmognad skänker en underbar doft och en spritsig fruktighet.
