Användning av cookies

Vi använder cookies för att ge dig den bästa möjliga shoppingupplevelsen. Vissa cookies behövs för att webbplatsfunktioner ska fungera, medan andra används för anonyma statistikändamål, komfortinställningar eller visning av personanpassat innehåll. Du kan själv välja vilka kategorier av cookies som du vill tillåta. Observera att med dessa inställningar kan det hända att funktioner på sidan inte går att använda. Se vår Cookiepolicy för mer information.
Du kan blockera alla cookies genom att gå till "Konfigurera cookies" och välja endast "nödvändiga".
0 Önskelista
0 Varukorg
Filter
Vin till rödvinssås

Vin till rödvinssås

En maträtt står och faller med såsen. Det är den som är pricken över i:et till den fina köttbiten eller de möra grönsakerna. Ofta gör vi det enkelt för oss och sträcker oss efter en färdig rödvinssås från hyllan i mataffären. Men det finns många enkla recept att följa och tillagningstiden är rimlig. Du behöver inte vara mästerkock för att lyckas! Den som söker efter recept på rödvinssås får många träffar, och många av dem är mycket bra. Då ställs man inför frågan om vilket recept man ska välja. Vårt recept har kort tillagningstid och resultatet är utsökt – och passar utmärkt till rött kött.
2019 Evoluzione Chianti Riserva Chianti Riserva DOCG Rossetti Vini
2019 Evoluzione Chianti Riserva Chianti Riserva DOCG

Recept för rödvinssås

Receptinfo

  • Mängd: För 4 personer
  • Tillagning: ca 25 minuter
  • Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser:
  • 1 schalottenlök
  • 1 tsk smör (även om du vill begränsa antalet kalorier bör du inte utesluta smöret)
  • 1/2 tsk socker
  • 1 msk tomatpuré
  • 120 ml rödvin
  • Peppar efter smak
  • 350 ml fond
  • 1/2 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
  • Timjan eller rosmarin efter smak
  • 1/2 msk smör


Tillagning:
  1. Hetta upp smöret och bryn schalottenlöken.
  2. Tillsätt peppar, socker och tomatpuré och bryn i ytterligare 3–4 minuter.
  3. Tillsätt 80 ml rödvin i 2–3 omgångar och låt vinet koka in.
  4. Tillsätt fonden och låt alltihop koka ihop.
  5. Tillsätt resten av rödvinet tillsammans med vitlöken och örterna. Låt såsen sjuda på låg värme så att den reduceras.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Passera såsen genom en sil. Vispa ner en matsked smör i små klickar, smaka av igen och servera.

Vilket rött vin ska man välja till en rödvinssås?

Vårt tips: Ta ett vin som du själv tycker om. Helst samma vin som du tänker servera till maten. Ett råd till mästerkocken som räknar kalorier: Skillnaden mellan olika rödviner är så liten att det inte spelar någon roll.

En viktigare fråga är:

Vad innebär det att reducera såsen?
Under tillagningen kokar en del av vätskan bort ur såsen. På så vis får såsen en krämig textur och en intensiv smak.

Kan jag tillaga en rödvinssås med ett alkoholfritt vin?

Av princip går det att använda alkoholfria viner. För den som vill undvika alkohol med tanke på hälsan eller på grund av en graviditet är ett alkoholfritt vin ett bra alternativ. Om syftet är att begränsa antalet kalorier avråder vi från recept med alkoholfritt vin eftersom smaken blir intensivare med ett ”äkta” vin.