Vin till pumpa

Tillagning:

1. Värm ugnen på över- och undervärme till 220 °C eller varmluft till 200 °C
2. Blanda ihop en smuldeg av mjöl, salt, smör eller margarin, ägg och vatten i en skål. Mixa ingredienserna till en smulig deg med en stavmixer. Först på lägsta inställningen och sedan på den högsta.
3. Fördela smuldegen i en smord pajform (Ø 26 cm, försedd med bakplåtspapper) och tryck fast ut den på botten med baksidan på en sked eller lätt mjölade händer. Skapa en liten kant.
4. Skölj ur pumpan till fyllningen, torka torrt och ta bort kärnor och trådar. Riv pumpan grovt. Vispa ihop crème fraiche, ägg och örter. Rör ned den rivna pumpan och krydda med salt och peppar. Fördela pumpablandningen ovanpå smuldegen. Toppa med smulad eller riven fetaost.
5. Sätt in pajen i den nedre tredjedelen av den förvärmda ugnen och baka i cirka 30 minuter. Låt pumpapajen svalna cirka 3 minuter innan du skär upp den och serverar.