Med hjälp av titrering, även volymetri, kan man beräkna mängden fria syror i en dryck, med undantag för kolsyra. Analysmetoden syra-bastitrering, som tillämpas för vin, innebär att man avlägsnar kolsyran från provet som ska analyseras och därefter tillsätter en basisk lösning. I ett visst mängdförhållande neutraliseras syrabaslösningen fullständigt, vilket gör det möjligt att beräkna den totala mängden titrerbara syror. Vin innehåller i regel övervägande äppel- och vinsyra, samt små mängder andra syror.
